Pulled Pork
Antes del BBQ, ya se hacía en el Caribe indígena. Cerdo cocinado lento hasta deshacerse. Ahumado, jugoso y brutal.
PRECIO
Mucho antes del BBQ moderno, los pueblos indígenas del Caribe ya utilizaban técnicas de cocción lenta sobre madera, un antecedente directo de lo que más tarde daría lugar al término “barbacoa”.
Ese método permitía cocinar la carne durante horas, con calor y humo, hasta volverla extremadamente tierna y cargada de sabor. El pulled pork nace de esa lógica: tiempo, paciencia y una textura que no se consigue de otra manera.
Con los siglos, esta preparación se convirtió en un icono de la cocina estadounidense, pero su raíz es mucho más antigua. En Liber trabajamos esa base: cerdo cocinado lentamente hasta deshacerse, profundo en sabor y rotundo en textura.